婺源綠茶

大連山原始次生林尋找婺源綠茶。圖為作者站在自己親手搭建的木橋上。

西湖龍井資訊平臺9月28日訊：傳說中最美的鄉村，可能是婺源，任何時候停下腳步放眼，都是一派田園山水與徽派建筑完美交融的畫面，更奇趣的是，只要身在山野，就隨時可能遇到表情豐富的茶蓬。這里，處于皖浙贛中國綠茶金三角的核心。

數年前，在傳說中的婺源，見到了傳說中的何其遠，有些學問又酷愛研究的菊徑村山民，與我同年的他最終成為不可替代的茶友。跟著他上山下地，是每年開春的必修，積攢起來竟然構成了一幅養心養眼的優質茶樹分布圖。

最多光顧的是大連山野性茶。真正走進大連山，毫不夸張地說，完全被自然環境征服，在生態多樣性保持優異的群山懷抱中，放任地生長著十幾片風格迥異的茶園。為了找尋這些茶樹，村民曾先后用竹木搭建了十多座簡易橋，包括橫跨深澗的樹上橋。因為村莊六十多年前遷移，所有的茶樹拋荒，自生自滅，野性中保留了原始和質樸的品格，自然，品質更是無比的。大連山茶有一個特點，殺青炒鍋用的可不是一般的柴木，而是松木、杉木、竹木、櫟木甚至唯婺源特有的苦櫧木等山間寶貝，吃盡云霧雨露，最后化作縷縷青煙，為茶貢獻光與熱，真可謂集萬千自然的寵愛。

茶山的特色，就是婺源的特色。高湖山海拔較高，1166米，氣溫低濕度大，茶芽萌發晚，茶樹為抵御寒冷都緊縮成小矮人，鮮葉隨處可見凍傷的痕跡。這樣的高山茶，按常理應是不錯的，但由于當地山民制茶技術不足，干茶外觀及內質不盡如人意。同樣是高海拔的大鄣山上海拔900多米的村莊，卻又是另一種氣質，去的那天艷陽晴空，云霧繚繞的山頂，茂密的樹林，菜園里嬌嫩的野花樸素的柵欄，炊煙裊裊的房屋和田里耕作的人們的身影，霎時讓我恍惚，這里的茶，用最粗略的方式，也會有很雋永的味道。

讓我覺得新鮮的還是石城戴村用綠茶的芽頭或一芽一葉做巖茶，堆在地上攤涼的鮮葉甜香撲鼻，仔細聞可以用果蜜香來形容，據說從前年開始，都有福建人過來收鮮葉，設廠加工，再將半成品運回武夷山。不過對于用如此細嫩的芽頭來做巖茶，我始終抱有疑問，因為橘南枳北的道理還是可信的。

婺源仍有農藥化肥的施用。周家山，一個小村莊，接待頗具古風，但當我說明來意想要找未施化肥農藥的茶樹，村民直截了當地回答：“如果是這樣，那你們就不用來了，這里沒有?！比チ私吀×嚎h汪湖，那里的茶聞上去便有股酸餿味，這就是典型的農殘超標特有的味道，舌頭有輕微麻痹感，茶在炒制過程中有的還加白糖，掩蓋農藥化肥施加過多造成的明顯的苦澀。我算了是開了眼界，原來炒茶還有加糖的。

有失望也有希望，去水嵐村和當地茶農聊天時發現，現在很多人意識到了施加農藥化肥只能暫時增加眼前收益，從長遠來看，三年五年以后茶葉的品質就完全被破壞了，茶樹也等于被毀了，到那時對茶農就是毀滅性的打擊，于是他們停止施用化肥農藥，讓茶樹自然生長。