春天來啦~

萬物生長的季節里 

一大波野菜正向我們襲來

野菜對婺源人來說不僅僅是美味

還有一種懷念

野菜美味，但是價格卻一點都不呆萌

所以，要想吃到鮮嫩美味的野菜

就自己動手去挖吧

趁著春季這大好時光

去山間、去田地里挖野菜去！

野菜有很高的營養價值和藥用價值，

但是季節性太強，

一定要把握好時機！

婺源有這么多野菜

你摘過哪些呢？

魚腥草

婺源人管“魚腥草”叫“臭豬草”，以前基本都是采來給豬吃，人很少食用，卻不知道魚腥草其實不僅美味，而且是一款很好的保健食療食材。在婺源蒸菜中放點魚腥草根，不僅很香，而且口感也非常美妙。

 怎么吃：

1、紅油涼拌魚腥草根

2、魚腥草蒸菜

  野蔥

野蔥又叫小蒜，營養豐富，用來煮面條、拌蘸水都很香。野蔥主要生長于山坡濕地，田邊草叢中，可用來炒肉、炒蛋、煎餅或者拌蘸水。

 怎么吃：

1、將野蔥和雞蛋一起搭配，做成野蔥煎雞蛋

2、切碎做蘸水；3、炒肉吃

 苦哉

許久沒有嘗過苦哉的味道了，那種甘中略帶點苦的滋味至今仍在回味?？嘣帐且环N藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花。婺源人喜歡做過水苦哉或者將它蒸著吃。

 怎么吃：

1、撈水苦菜

2、粉蒸苦菜

  蕨菜

蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，它口感清香滑潤，被認為是無任何污染的綠色野菜。蕨菜不僅可以涼拌，還可以炒吃，或者烘成干菜，做餡、腌漬成罐頭等~

 怎么吃：

1、采摘后用開水煮一下然后烘干做成干菜

2、和青椒、木耳一起清炒

馬齒菜

馬齒菜又叫長壽菜，它含有豐富的 L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質，可以用來炒雞蛋，或者做包子餡~

 怎么吃：

1、清炒；

2、粉蒸

  薺菜

薺菜是一種婺源人喜愛的野菜，營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡、煮火鍋或用來做薺菜盒子。

 怎么吃：

1、和肉一起做成餃子餡兒

2、煮火鍋

3、做薺菜盒子餡兒

 4、煮荸薺的時候一起煮

  馬蘭頭

馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效，對患咽喉炎、扁桃體炎等化膿性炎癥有一定的緩解作用。另外，馬蘭頭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍。婺源人炒馬蘭頭習慣放點酒糟，美味無比。

 怎么吃：

1、馬蘭頭拌豆腐、

2、馬蘭頭炒豬肝

3、馬蘭頭炒春筍菇片

  水芹菜

水芹菜，也叫野芹菜。是不少人喜愛的野菜之一，它不但有藥用價值，還含有豐富營養物質。但有一點切記，食用水芹菜前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。水芹菜用來生拌或者清炒，味道清香鮮嫩！

 怎么吃：

它的吃法和芹菜差不多，1、可用來炒肉吃；2、也可清炒

香椿

香椿應該算是野菜中的貴族，或許是因為長在樹上，而且產量不高的原因，香椿價格高的時候可賣到四五十塊一斤！據說香椿炒雞蛋是世界上絕佳的搭配，味道贊得不得了！不過也有些人喜歡用香椿和臘肉一起炒，味道也是杠杠的！

 怎么吃：

1、洗凈后切碎，用雞蛋和面裹起來油炸，炸成香椿雞蛋餅；2、可以和雞蛋或者臘肉一起炒來吃。

  小竹筍

婺源的崇山峻嶺之中，分布著各種小筍子，新鮮的竹筍不論是拿來炒肉還是炒蛋都相當美味哦！

 怎么吃：

1、炒雞蛋；2、炒臘肉；3、開水隨便煮一下，然后涼拌；4、粉蒸臘肉